馬鈴薯淀粉廣泛應(yīng)用于紡織、石油開(kāi)采、飼料及食品等行業(yè)，尤其近年來(lái)國(guó)際國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)的開(kāi)拓，馬鈴薯淀粉設(shè)備使高精馬鈴薯淀粉的需求猛增，加之馬鈴薯淀粉有其它淀粉不可替代的自然屬性，使其成為國(guó)內(nèi)外淀粉深加工行業(yè)的******產(chǎn)品，銷路廣闊、市場(chǎng)前景看好。
馬鈴薯淀粉顆粒大，直鏈淀粉聚合度大，具有糊化溫度較低、糊黏度高、彈性好、蛋白質(zhì)含量低，無(wú)刺激，顏色較白，不易凝膠和不易退化等特性，用途廣泛。
在一些行業(yè)中具有其它淀粉不可替代的作用。馬鈴薯淀粉即可作為食品加工原料或添加劑用于粉絲、涼粉、雪糕、方便面等食品加工，也可作為工業(yè)生產(chǎn)輔料用于印染、漿紗、造紙、鑄造、醫(yī)藥、化工、輕工、皮革等多種工業(yè)領(lǐng)域。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，以原淀粉為原料，經(jīng)物理、化學(xué)方法及酶制劑的處理，可改變?cè)矸鄣娜芙舛?、黏度、滲透性、凝膠性、吸水性等理化性能，產(chǎn)生一系列不同性能的變性淀粉和淀粉衍生物。變性淀粉和淀粉衍生物的產(chǎn)品種類很多，用途更加廣泛，不但提高了淀粉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而且各種新產(chǎn)品的性質(zhì)更適于工業(yè)生產(chǎn)的需要。
主要變性淀粉有：氧化淀粉、酯類淀粉、醚類淀粉、陽(yáng)性淀粉、接枝共聚淀粉等。
淀粉發(fā)酵產(chǎn)品：如醇、多元醇、***、有機(jī)酸、氨基酸、微生物多糖、酶制劑、
生物體抗菌索、維生素、激素等糖品：如葡萄糖、糖漿、果葡糖漿、麥芽糊精、糊精、酒精等。
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